我国甜菊糖原料生产与甜菊产业的和谐健康发展
江苏省中国科学院植物研究所 黄苏珍
甜菊产业（链）主要包括农业的甜菊叶原料的生产、工业的甜菊糖提取生产以及产品甜菊糖的销售和应用三大部分。众所周知，甜菊叶原料是甜菊产业链中源头产业农业的产品，是甜菊产业链中的初级产品，同时又是甜菊产业链工业提取终端产品甜菊糖的原料。因此，作为初级产品甜菊叶原料的品质质量不仅决定了农业产业的投入产出比，而且还决定了甜菊产业链终端产品甜菊糖的品质质量和产业链工业（企业）的投入产出比。也就是说甜菊糖原料的品质质量不仅决定了农业产业能否正常、健康的生产和发展，并且决定了甜菊糖产业能否正常、健康和长期稳定的生存发展。而优质、稳产甜菊叶原料的生产依赖于优良的品种和稳定的原料生产基地，因此，建立稳定、优质、规模化健康的甜菊糖原料生产基地，确保生产足量和优质的甜菊糖原料，对我国甜菊糖产业的持续、稳定、和谐、健康发展有着非常重要的意义。
现就我国建立稳定、优质、规模化健康甜菊糖原料生产基地以及构建持续、稳定、和谐、健康发展的甜菊糖产业链的初步想法浅谈如下：
一、我国建立稳定、优质、规模化甜菊糖原料生产基地的意义和必要性
1、建立稳定的甜菊糖原料生产基地与产业发展
稳定的甜菊叶原料生产是确保甜菊糖企业正常生产运行必要的前提条件，而甜菊糖企业的正常生产运行和发展才能确保我国甜菊糖产业的持续、健康、稳定的发展。甜菊业在我国经历了30多年的发展里程，就甜菊糖原料生产基地而言，目前我国已经有东北（黑龙江）、山东（济宁）、安徽（明光）和江苏（东台）等相对稳定的四大主要原料生产基地，其种植面积约20万亩，年生产甜菊叶原料约40000吨左右。按照2007年各企业预报的国内甜菊糖的生产量1858吨即按2000吨计算，目前40000吨原料，如果按15吨干叶生产1吨甜菊糖，现有原料产量可生产甜菊糖2500吨，完全可以满足目前我国甜菊糖企业生产原料的需求，如果按20吨干叶生产1吨甜菊糖，现有原料产量可生产甜菊糖2000吨，也基本上可以满足目前我国甜菊糖企业生产原料的需求。但由于近年来新增的甜菊糖企业和现有企业的生产规模的扩大对甜菊叶原料需求的大幅增加，加上目前部分甜菊叶原料品质质量差（包括糖含量低，杂质含量过高等），也使干叶原料（吨）与甜菊糖（吨）产出比＞15︰1，因此造成目前现有甜菊原料的生产量与甜菊糖（企业）总体生产能力之间还有一定的原料缺口。
近年来甜菊糖市场特别是国际市场需求迅速增加的发展态势，又一次给甜菊产业带来了一个新的发展机遇，也使得我国的甜菊糖产业又一次进入到了一个快速的发展阶段，这一个难得的发展机会，我们不仅要把握住这个机会，同时更要把握好这个机会。
作为甜菊人，在这一大好发展时机即将到来或已经来到我们面前时，我们首要做的是：理智的分析并找出目前限制或影响我国甜菊产业发展的最重要和最关键的问题，之后我们甜菊人应齐心协力设法去解决，从而使我国甜菊产业向健康和谐的轨道上发展。在甜菊糖产业链中，一般农业的发展都相对滞后于工业，而由于近两年甜菊糖市场需求的迅速增加，随之甜菊糖生产量的增加，而甜菊糖原料生产基地虽然近年也在相对增加，但甜菊原料生产量不能满足我国甜菊糖生产对甜菊原料的需求量，因此也就成为企业或产业良性发展最主要的限制因素。由于甜菊叶原料供求的不协调和不平衡，必然造成某些甜菊糖企业的原料不足，或是原料不足带来原料质量的下降，二者均影响企业生存和良性发展，而企业生存和发展的不稳定，必然影响产业稳定和良性发展。因此，根据目前我国甜菊糖原料生产状况，必须在稳定我国现有甜菊糖原料生产基地的基础上，扩大或发展新的甜菊糖原料生产基地，尽快建立与我国目前企业甜菊糖生产总量需求基本相应的稳定甜菊糖原料产量的生产基地，以确保我国甜菊糖产业持续、稳定、健康的良性发展。也就是说，只有稳定的甜菊糖原料生产基地，确保稳定的甜菊原料供应，才能确保甜菊糖企业的稳定生产，只有甜菊糖企业普遍稳定的生产和发展，才能确保我国甜菊糖产业健康稳定的发展。
2、建立优质的甜菊糖原料生产基地与产业发展
甜菊叶原料是确保甜菊糖企业正常生产运行必要的前提条件，而甜菊叶原料的品质及甜菊糖的品质是影响甜菊糖企业生存和发展重要的直接或间接因素。其直接因素是甜菊糖的品质直接影响甜菊糖的销售价格和企业生产利润；而甜菊叶原料的品质直接影响甜菊糖的品质而成为影响甜菊糖企业生产利润的最重要的间接因素之一。其原因不仅是因为甜菊叶原料的品质直接影响了甜菊糖的品质，同时还因甜菊叶原料的品质质量与甜菊糖的生产成本直接相关，这一点每一个企业生产者都非常清楚。因此，我国甜菊糖产业持续、稳定、健康的发展，不仅需要建立稳定、充足供应的甜菊原料生产基地，更重要的是建立优质的甜菊糖原料生产基地，提高初级产品甜菊糖原料的品质，使甜菊糖企业从生产的源头原料品质开始，把好原料品质质量关口，降低企业提取的生产成本，以实现终端产品甜菊糖最大的生产利润。只有使甜菊糖企业获得最大的利润，确保企业的良好发展，而只有企业良好的发展，才能更好地促进我国甜菊糖产业以及产业链的持续、健康、稳定的良性发展。
3、建立规模和规范化甜菊糖原料生产基地与产业发展
规模和规范化甜菊糖原料生产基地不仅要求甜菊糖原料生产基地生产的原料足量满足企业生产甜菊糖原料的需要，同时要求甜菊的全部种植生产过程均须符合甜菊行业甜菊叶原料种植的生产质量规范化栽培标准（GAP：中药材生产质量规范）的要求。甜菊产业的终端产品甜菊糖作为食品或食品药品的甜味添加剂致意特殊商品进入市场（国内和国际市场），特别是国际市场其品质和质量直接决定了今后甜菊糖商品需求市场的长期性、稳定性以及需求的发展趋势，因此，有效控制甜菊糖生产过程中每一个环节可能带来的不安全因素或成分的进入，必须从源头的原料生产开始，包括甜菊种植的生态环境、种源到栽培、采收、包装到运输等，以严格控制污染土壤环境栽培、污水灌溉、农药、化肥超量使用以及有害植物体和不良杂质的混入等影响终端产品甜菊糖的品质，甜菊叶原料种植栽培的规范化将对我国甜菊糖产业长期、稳定、健康发展有着重要的意义（三聚氰胺就是典型的一例）。
二、我国稳定、优质、规模化甜菊糖原料生产基地建设的初步设想
1、稳定我国现有甜菊糖原料生产基地
目前我国有四个一定规模的甜菊糖原料生产基地，主要包括东北（黑龙江）、山东（济宁）、安徽（明光）和江苏（东台），这些基地有多年的甜菊栽培历史并有很好基础，这些基地不仅是我国甜菊糖原料的主要生产基地，也是甜菊糖企业赖以生存的基础，更是我国甜菊糖产业发展根基。因此，稳定目前甜菊糖原料生产基地，对于我国甜菊糖产业稳定发展有着重要意义。
依据建立稳定、优质、规模化甜菊糖原料生产基地的目标，对我国现有的四大甜菊糖原料生产基地，应将主要重点放在优质甜菊糖原料生产基地上的建设方面，根据我国南北气候特点差异以及甜菊生长特点要求，划分北方和南方不同栽培区分别进行，具体的规划目标：
（1）稳定现有特别是优质甜菊原料基地的生产和发展
目前我国四大原料生产基地的甜菊原料种植面积约有20万亩，其中约有50%左右种植面积甜菊原料的品质良好，这些优质的原料基地是企业生存和发展依赖的核心基地，因此，必须确保现有优质甜菊原料基地的稳定。应主要从以下几个方面具体实施：
① 现有主栽优良品种的提纯复壮
目前优质甜菊原料基地主要在南方地区，其繁殖方式几乎均采用扦插繁殖，为了保持优良品种品质及综合农艺性状的相对稳定，降低现有优质甜菊原料基地品种品质的退化率，延长品种寿命，必须对当地甜菊栽培农户、技术员等进行相关理论知识传授及技术的培训，使其充分认识实施优良品种的提纯复壮的重要性及意义。
② 现有主栽品种的计划更新
任何一个优良的农业品种，无论它的退化率有多低，品种寿命有多长，最终都会退化而被淘汰，农作物栽培品种的更新和替换是必然的，因此，有计划地引进特别是培育具有自主知识产权的甜菊优良品种，为目前和特别是今后一个较长时期我国甜菊栽培品种自主性以及品种更新有着非常重要的意义。
（2）现有不良甜菊原料基地品种的改良
目前，在我国现有20万亩左右的甜菊栽培面积中，虽然已经有了约50%相对稳定良好品质的甜菊原料种植基地，但仍然需要在稳定现有优质甜菊原料基地的基础上，对于约有50%栽培面积的不理想原料的栽培品种，尽快进行有计划的品种的更新和改良，以减少由于甜菊叶原料这一甜菊产业链初级产品的质量带来的对终极产品甜菊糖品质的影响，从而改变目前我国不良甜菊原料比重过大而不利于产业良性发展的现状。
目前约有50%不理想原料的栽培面积，主要包括大部分的北方栽培面积和小部分的南方退化品种的栽培面积。南方地区可以采用更换新品种或提纯复壮等方法进行品种改良；而北方应采用优良种苗的南繁北用的方法，或者建立优良F1代种子生产基地提供优良种子的方法进行品种改良。目前，这两种方法都还不能满足北方栽培生产种苗的需要量。因此，从产业长远发展考虑，北方甜菊原料种苗良种提供，通过培育优良F1代种子的方式进行北方地区甜菊品种的改良可能相对更为适宜。
2、建立新的甜菊糖原料生产基地
（1）选择适宜地区建立新的甜菊糖原料生产基地
根据我国各企业甜菊糖生产能力的初步估算，目前现有原料基地的甜菊叶生产量（特别是优质甜菊原料少）尚不能满足甜菊糖生产能力的需要量，为了解决这一生产原料的缺口，协会、各企业或结合地方政府应尽快共同携手加以解决。即扩大原有甜菊原料生产基地，或根据地区的气候特点以及甜菊糖企业就近等因素的需要，选择适宜地区开辟新的甜菊糖原料生产基地，以满足总体甜菊糖生产的平衡和稳定。新的甜菊糖原料生产基地的建设，建议在冬季最低温度一般不低于-10℃的地区，如长江流域地区或北纬300左右的地区较为适宜。
（2）甜菊糖原料生产基地的适度发展避免盲目扩张
由于目前现有甜菊原料的生产量与甜菊糖（企业）生产能力尚存一定的缺口，因此选择适宜地区发展新的甜菊糖原料生产基地是必要的。但是根据以往多年甜菊栽培和发展的历史经验，在我国甜菊糖产业又一次进入一个快速发展阶段的时候，原料生产基地扩张或是新的原料生产基地的发展一定要适度，特别要避免原料生产的盲目扩张可能带来的原料过盛或继而出现的又一轮的原料短缺等严重影响甜菊糖产业发展不良态势的再次发生。
甜菊糖原料生产基地的适度发展避免盲目扩张的有效方法：一是可考虑各企业建立各自相对稳定的协作性的甜菊原料生产基地；二是生产甜菊原料的需要量实行预报预定制度，各企业实行对翌年甜菊叶原料需要量与原料生产基地进行预算、预报、预定制度，原料生产基地根据企业对生产预报预定的叶原料需要量进行种植生产，尽可能地使原料的生产控制在不过度过量的一定范围内，以避免原料市场不良状况的发生而影响甜菊糖产业发展；三是各企业和甜菊糖原料生产者（商）均必须按照协约条款的要求共同自觉遵守，以维护法律协约的公信性，共同促进我们共同的甜菊事业长期、稳定、健康和谐发展。
3、建立自主、长期、稳定的甜菊育种研发中心
甜菊事业是一个长期的事业，因此，甜菊糖产业链包括的农业、工业以及产品销售各部分的发展，也应该从长远的发展去考虑。就甜菊产业链的源头产业农业来讲，甜菊的种源也就是栽培品种乃是农业种植业生存发展的重中之重。目前，国内优良的主栽培品种基本是来自日本的品种，而对于我国作为世界上最大的甜菊原料生产过和甜菊糖出口国来讲，源头产业的农业品种完全依赖国外引进，其产业发展的根基应该说是不稳定，也是有很大风险的。因此，今后我国甜菊糖产业的持续、健康、稳定发展，除了依赖引进国外（主要是日本）优良甜菊栽培品种外，还必须要建立我国自己稳定的甜菊育种科研队伍和研发中心，培育有自主知识产权更多的优良甜菊品种，以满足我国不同生长和气候条件的需要。随着世界向着经济一体化发展速度的加快，近年来我国工业、农业等诸多的产业发展经历也表明，当一个产业进入国际化之后，越来越凸显出了核心知识产权自主性对产业发展特别是自主发展的重要性。
建立自主、长期、稳定的甜菊育种研发中心，也是希望在协会的支持下，争取政府的资金支持，开展甜菊种源、育种、新品种中试与示范栽培以及制种技术等基础性和产业化前期的研究工作，为甜菊糖产业即农业甜菊叶原料的生产与发展提供长期、稳定的新品种以及配套相关技术的支持。甜菊育种研发中心的任务和目标主要包括：
（1）建立我国甜菊活植物种质资源圃（库），为我国长期甜菊品种选育、优良种子生产提供种源。
（2）建立我国甜菊育种基地，为培育具有我国自主知识产权的优良新品种奠定基础。
（3）建立我国甜菊优良种子生产基地，为我国北方地区甜菊种植提供稳定的优良种子来源。
（4）建立我国优良种苗繁殖基地，为优良新品种的中试、推广应用以及品种更新提供生产基地。
三、共同努力创造和谐的甜菊产业发展态势
任何一个产业的发展都不是一个企业的个体行为所能实现的，产业的发展是要靠同产业领域中各企业的相互协同发展共同推动的。俗话说和气生财，现代社会倡导建立和谐社会，和谐家庭。而创造一个和谐、生态的甜菊产业发展的态势对产业长期、稳定和健康发展也是非常必要的。在甜菊产业链中的甜菊叶原料生产、甜菊糖生产以及甜菊糖销售三大主体间，无论是农业甜菊叶原料的生产与工业甜菊糖生产，或是工业甜菊糖生产与产品甜菊糖销售以及甜菊叶原料的生产与甜菊糖销售之间，为了我们共同的事业，都应该努力向着建立一种和谐、生态产业态势的方向发展。
总之，我们甜菊人在甜菊糖产业又一次进入到了一个快速发展阶段的时候，应当齐心协力，不仅要把握住这个机会，更要把握好这个机会，真正使我国甜菊产业向稳定、和谐、健康的轨道上发展，从而使甜菊产业取得更好、更快的发展。
黄苏珍
2008年12月10日
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